ยำไข่แมงดา รสชาติจัดจ้าน

ไข่แมงดา
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด
น้ำมะนาว 1 1/2 ชต.
น้ำปลาดีๆ 2 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
มะม่วงดิบเปรี้ยว 1/2 ลูก
ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ
หอมแดง 2-3 หัว
สะระแหน่ 4 กิ่ง

วิธีทำ
แมงดาที่เคยพบมี 2 ชนิด แมงดาถ้วย กับ แมงดาจาน วิธีทำอาหาร หลังจากได้แมงดาตัวเมียที่ไม่ใช่เหรา และไม่มีเหราตัวผู้มาเกาะเพราะถ้าเหราเกาะผสมเชื้อในไข่แล้วก็อาจจะกินเมาเหมือนกัน เอาต้มให้สุก แล้วเอาย่างไฟอ่อนๆให้พอหอมอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้ไข่ข้างในกระดองแข็ง ใช้มีดปลายคมๆกรีดเลาะขอบกระดอง ระวังอย่าแทงมีดลึกเกินไปจนโดนเครื่องในของมันทีเรียกกระเพาะขี้ อันนี้ก็ทำให้เมาได้ เลาะสุดขอบแล้วค่อยๆเขี่ยเอาไข่ออกมา ดูกระเพาะขี้ของมันถ้าแตกก็อย่าเสียดาย ทิ้งโลด
เครื่องปรุงก็มี มะม่วงดิบสับ หอมแดงหั่น ใบสะระแหน่ พริกขึ้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างรวมกัน จัดจาน